Varování pro ryby a rtuť pro K>

Proč jíst ryby, pokud může obsahovat rtuť? Podle FDA „ryby a měkkýši obsahují vysoce kvalitní bílkoviny a další základní živiny, mají nízký obsah nasycených tuků a obsahují omega-3 mastné kyseliny.“

Jíst ryby s rtutí

Nejnovější doporučení obsahuje stejná varování, jaké jste pravděpodobně slyšeli v minulosti o rybách s vysokou úrovní rtuti, jako jsou žraloci, mečouni, makrely a tilefish. Rozšiřují však varování tak, aby zahrnovala i jiné druhy ryb, včetně tuňáků, které vaše děti mohou chtít jíst.

Doporučení konkrétně uvádí, že ženy, které mohou otěhotnět, těhotné ženy, kojící matky a malé děti, by měly:

Nejezte žraloka, mečouna, makrela nebo tilefish
Jezte pouze dvě průměrné porce (6 uncí na porci pro dospělé, ale méně pro děti) týdně ryb, které mají nižší obsah rtuti, včetně krevet, konzervovaných světlých tuňáků, lososů, tresek a sumců. Protože tuňák obecný („bílý“) má více rtuti než konzervovaný světlý tuňák, měli byste jíst každý týden až šest uncí tuňáka obecného. Měli byste také jíst každý týden až šest uncí z tuňáka.
Jezte pouze šest uncí za týden ryb, které ulovíte ve svých místních jezerech, řekách a pobřežních oblastech, ale během tohoto týdne nekonzumujte žádné jiné ryby, pokud místní doporučení nestanoví, že ryby mají málo rtuti a že jsou bezpečné jíst více

Kromě toho, že budete jíst tuňáka, bude vaše mladší dítě pravděpodobně jíst rybí tyčinky a rybí sendviče s rychlým občerstvením. Obvykle se vyrábějí z ryb s nízkým obsahem rtuti a započítávají se do dvou jídel ryb a měkkýšů, které můžete jíst každý týden.

Protože ryby a měkkýši mohou být důležitou součástí zdravé a vyvážené stravy pro děti i dospělé, je důležité nejen přestat jíst ryby úplně kvůli vašemu strachu z rtuti. Při plánování stravy vašeho dítěte mějte na paměti varování a nepřekračujte doporučený počet porcí ryb každý týden.

A pamatujte, že ačkoli jediná porce ryb pro dospělého je asi šest uncí, je to jen asi dvě nebo tři unce pro malé dítě ve věku od dvou do šesti let.

EPA a FDA poskytují rady ohledně konzumace ryb a měkkýšů. Ryby a měkkýše poskytují bílkoviny, mají nízký obsah nasycených tuků a obsahují živiny, které pomáhají dětem růst a vývoj. V rámci zdravého stravování může konzumace ryb také snížit riziko úmrtí a obezity související se srdečními chorobami. V důsledku přírodních procesů a lidské činnosti však ryby obsahují také rtuť ve formě methylmertu. Methylrtuť může negativně ovlivnit centrální nervový systém, zejména vyvíjející se mozek plodu.

Související informace

Nejnovější verze doporučení, vydaná v červenci 2019, obsahuje další informace o výhodách ryb v rámci zdravého stravování a podporuje vědecká doporučení doporučení Američanů pro výživu pro období 2015–2020.

Rada doporučuje, aby ženy a děti jedly každý týden dvě až tři porce (8-12 uncí pro dospělé a děti starší 10 let, menší množství pro mladší děti) různých ryb a měkkýšů. Tato rada obsahuje graf ukazující, jak často jíst více než 60 druhů ryb a měkkýšů, a odpovědi na často kladené otázky.

Možná budete potřebovat čtečku PDF, abyste mohli zobrazit některé soubory na této stránce. Další informace naleznete na stránce EPA About About PDF.

EPA a FDA vybízejí spotřebitele, zdravotníky, pedagogy a maloobchodníky k tisku, zveřejňování a sdílení rybích rad. Poskytli jsme pro vaše pohodlí stahování ke stažení. Pomocí této sady nástrojů můžete také sdílet zprávu na sociálních médiích.

Rtuť v rybách

Poradenství o spotřebě: Výběr informovaných informací o rybách

Společnost Health Canada naposledy vydala radu o spotřebě rtuti v rybách v roce 2002. Tato rada se nyní aktualizuje, aby lépe odrážela nejnovější údaje o hladinách rtuti v maloobchodních rybách a současných zvyklostech Kanadčanů v oblasti spotřeby a aby pomohla Kanaďanům přijímat informovanější rozhodnutí o jídlo, které jedí.

Většina Kanaďanů nemusí být kvůli konzumaci ryb znepokojena expozicí rtuti. Obecně platí, že druhy ryb, které jsou v Kanadě nejoblíbenější, jsou také poměrně málo rtuti. Existují však některé druhy ryb, které, pokud budou konzumovány příliš často, by mohly vést k vystavení nepřijatelnému množství rtuti. Následující rady pomohou maximalizovat nutriční výhody konzumace ryb a zároveň minimalizují riziko vystavení rtuti.

Kanadský potravinový průvodce doporučuje, aby Kanaďané jedli alespoň dvě porce (každá po 75 gramech) ryb týdně. Děti, těhotné a kojící ženy a ženy, které mohou otěhotnět, mohou těžit zejména z živin nabízených rybami. Vzhledem k tomu, že vývoj rtuti je také nejvíce ohrožen vyvíjejícím se plodem a malými dětmi, je důležité, aby těhotné a kojící ženy, ženy, které mohou otěhotnět a rodiče malých dětí, věděly, jaké druhy ryb jsou vhodnou volbou pro častou konzumaci a které by se měly jíst méně často.

$config[ads_text5] not found

Proč jíst ryby a které si vybrat?

Většina ryb obsahuje některé mastné kyseliny omega-3 s dlouhým řetězcem, kyselinu eikosapentaenovou (EPA) a kyselinu dokosahexaenovou (DHA). Nedávné důkazy naznačují, že konzumace ryb a související příjem EPA a DHA z ryb mohou přispět k udržení zdravé funkce srdce. Konzumace ryb byla také spojena se sníženým rizikem náhlé srdeční smrti u zdravých lidí a existují důkazy, že pravidelná konzumace ryb těhotnými ženami a těhotnými ženami hraje roli v normálním vývoji mozku a očí plodu.

Některé druhy ryb mají vyšší hladinu těchto prospěšných mastných kyselin než jiné. Mezi ryby a měkkýše, které obsahují vyšší obsah těchto mastných kyselin a mají také nízký obsah rtuti, patří: sardele, kapucín, char, štikozubec, sledě, makrela obecná, parmice, pollock (Boston bluefish), losos, páchnoucí, pstruh duhový, jezírka bílá, modrý krab, krevety, škeble, mušle a ústřice.

Všechny ryby jsou také významným zdrojem vitamínu D a přispívají do stravy hodnotnými minerálními živinami, jako je selen, jód, hořčík, železo a měď.

Druhy ryb, které by se měly jíst méně často

Zdraví Kanada zjistila, že některé ryby mají větší obavy, pokud jde o rtuť v rybách. Ryby mohou hromadit rtuť ve svých svalech absorpcí z okolní vody, ale většinou z kořisti, kterou jedí. Tato rtuť může také soustředit potravní řetězec. Proto dravé ryby, které jedí hodně jiných ryb k jídlu, mají tendenci obsahovat vyšší hladiny rtuti.

$config[ads_text6] not found

Patří mezi ně čerstvý / zmrazený tuňák, žralok, mečoun, marlín, pomeranč obecný a escolar (Poznámka: Další zdravotní informace o escolaru jsou k dispozici v informačním listu Health Canada o escolaru a informačním listu CFIA.

Kanaďané, kteří rádi konzumují tyto druhy ryb, to mohou i nadále dělat, ale měli by omezit svou spotřebu na množství uvedená v následující tabulce. Jiné druhy ryb by měly být vybrány tak, aby tvořily zbytek jejich doporučené týdenní spotřeby ryb.

Obecná populace - 150 g týdně
Specifikované ženy * - 150 g za měsíc
Děti ve věku 5-11 let - 125 g za měsíc
Děti od 1 do 4 let - 75 g měsíčně

* Určené ženy jsou ženy, které jsou nebo mohou otěhotnět nebo kojí.

150 gramů představuje dvě porce Food Guide a odpovídá přibližně jednomu šálku.

Toto doporučení se nevztahuje na konzervovaného tuňáka. Informace o konzervovaných tuňácích jsou uvedeny v následující části.

Konzervovaný tuňák

Konzervovaný tuňák, zejména konzervovaný lehký tuňák, je jedním z nejoblíbenějších druhů ryb pro mnoho Kanaďanů. Ryby používané v konzervovaných produktech z tuňáka jsou obecně mladší a menší a mají výrazně méně rtuti než čerstvé nebo zmrazené tuňáky, takže většina Kanaďanů se nemusí starat o konzumaci konzervovaného tuňáka.

Avšak pro ty, kteří konzumují velké množství konzervovaného tuňáka obecného, existuje určitý potenciál pro vystavení vyššímu množství rtuti, než je považováno za přijatelné.

$config[ads_text7] not found

Z tohoto důvodu vydala Health Canada doporučení dětem a některým ženám ohledně spotřeby konzervovaného tuňáka křídlatého . Toto doporučení se nevztahuje na konzervovaného světlého tuňáka ani na Kanadské obyvatele mimo uvedené skupiny.

Konzervovaný tuňák křídlatý se také často nazývá konzervovaný tuňák bílý, ale není to stejné jako konzervovaný světelný tuňák. Konzervovaný lehký tuňák obsahuje další druhy tuňáka, jako je skipjack, yellowfin a tongol, které mají relativně nízký obsah rtuti. Konzervovaný lehký tuňák má také tendenci být nižší v porovnání s tuňákem obecným.

Konzervovaný tuňák obecný (bílý) (nevztahuje se na konzervovaného světlého tuňáka)

Určené ženy - 300 gramů týdně (4 porce potravinového průvodce)
Děti ve věku 5-11 let - 150 gramů týdně (2 porce jídla Průvodce)
Děti od 1 do 4 let - 75 gramů týdně (1 porce jídla)

* Určené ženy jsou ženy, které jsou nebo mohou otěhotnět nebo kojí.

Jedna porce potravinového průvodce je 75 g, 2 oz oz, 125 ml nebo ½ šálku a rovná se přibližně polovině 170 g plechovky (velmi běžná velikost plechovky).

Health Canada pravidelně hodnotí současné údaje o koncentraci rtuti u ryb prodaných v Kanadě. Od doby, kdy byly vypracovány pokyny pro spotřebu ryb, nedošlo k žádným významným změnám koncentrací rtuti u příslušných druhů ryb, které by odůvodňovaly změny stávajících doporučení.

Pro více informací:

$config[ads_text8] not found

Můžete také kontaktovat linku veřejného dotazování Health Canada pro další informace na čísle (613) 957-2991 nebo 1 (866) 225-0709.

Top 15 nízkých a vysokých rtuti: bezpečné pro K> 20. října 2017 1 komentář

Top 15 ryb s nízkým obsahem rtuti: bezpečné pro K>

Odborníci na výživu často doporučují mořské plody pro děti a těhotné matky, protože jsou bohatým zdrojem vitamínů, minerálů, omega 3 mastných kyselin a bílkovin. Studie ukazují, že některé druhy mořských plodin obsahují rtuť, látku, která může narušit vývoj nervového systému plodu, přestože je bohatým zdrojem živin. Rtuť má podobný účinek pro děti ve věku do šesti let.

Ryby s vysokým obsahem rtuti

V ideálním případě všechny mořské plody obsahují rtuť. Některé mořské plody však mají vysokou hladinu rtuti, zatímco jiné mají nepatrné úrovně. Mezi ryby a mořské plody s vysokou úrovní rtuti patří:

• Tilefish • Makrela královská

Je halibut s vysokým obsahem rtuti? Hladina rtuti halibuta je klasifikována jako ryba s rtutí střední úrovně. To znamená, že by se měly konzumovat na nízké úrovni. Mezi další mořské plody zařazené v této kategorii patří:

BlueFish
Humr
Rockfish
Sablefish
Tuňák
Marlin
Španělská makrela
Weakfish

Top 15 ryb s nízkým obsahem rtuti

$config[ads_text9] not found

Losos je oblíbený díky svému bohatému nutričnímu profilu. Některé z živin nalezených v lososech zahrnují selen, biotin, vitamíny, omega 3 mastné kyseliny a proteiny. Má losos rtuť jako jiné mořské plody? Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) klasifikuje lososa do ryb s velmi nízkou úrovní rtuti. To znamená, že hladiny rtuti z lososa jsou bezpečné, aby ryby mohly jíst pro těhotné matky a malé děti.

Sumec je skupina ryb s výraznými vousovitými barbely. Některé z běžných druhů ryb zařazených do kategorie sumců jsou: • Piraiba nalezená v Jižní Americe • Mekong obrovský sumec nalezený v jihovýchodní Asii • Wfish sumec nalezený v EurasiiTato mořské plody jsou bohaté na bílkoviny, vitamin B-12, fosfor, selen, omega 3 mastné kyseliny, hořčík, železo, zinek a tuk. Hladiny rtuti sumce jsou nízké.

Mullet se nachází v pobřežních mírných a tropických vodách. Tato ryba se vyznačuje trojúhelníkovým ústí a oddělenými hřbetními ploutvemi. Mullet je bohatý na vitamín A, vitamin B-9, sodík, vitamin B-3, bílkoviny, vápník, hořčík, fosfor a selen. Kromě toho je parmice bohatá na zinek, železo, vitamin B 5, B1 a B2.

Sleď je druh ryby, která se pohybuje ve skupině. Obvykle se nacházejí v Atlantickém oceánu, na jihu Jižní Ameriky, v Severním Pacifiku a v Baltském moři. Jako většina rybích sleďů jsou bohaté zdroje omega- 3 mastných kyselin, vápníku, vitamínu D, vitamínu B6, zinku, železa a vitamínu B-12. Sleď je navíc bohatý na hořčík a bílkoviny.

$config[ads_text10] not found

5. Ančovičky

Ančovičky jsou malé ryby, které se běžně vyskytují ve Středozemním a Černém moři. Tyto ryby se vyskytují také v indických, atlantických a tichomořských oceánech. Ančovičky mají štíhlé tělo, tupý čenich a jsou zelené barvy se stříbrnými a modrými odlesky. Tyto ryby jsou bohaté na omega 3 tuky, vápník, bílkoviny, železo a zinek.

6. Aljaška Pollock

Pollock je mořská ryba v severním Pacifiku, která dorůstá až 3, 44 stop. Ryby vypadají zelenavě černé s stříbřitou latexovou linií. Jeho břicho je bílé nebo šedivé a obvykle se pohybují ve škole.

Tento typ se připravuje jako bílá rybí moučka a je bohatý na bílkoviny, srdečně zdravé omega 3 mastné kyseliny, draslík, vitamin B12 a selen. Hladina rtuti v Pollocku je nízká.

7. Rak

Raci jsou také známí jako horští humři díky svému vzhledu humra. Ve většině případů se tyto ryby nacházejí ve sladkovodních tělesech, bažinách a potoku. Ve vzhledu, raky jsou pokryty ztlumenými zelení a hnědými, a jeho tělo je rozděleno na cefalothorax, segmentované břicho a spojené nohy. Jsou bohaté na vitaminy b, bílkoviny a stopy uhlohydrátů, vápníku, zinku, fosforu a hořčíku.

Treska jednoskvrnná se vyskytuje ve slaných vodních útvarech, jako je severní Atlantický oceán a Indický oceán. Vyznačuje se černou čarou a tmavou skvrnou nad prsní ploutví. Dospělá treska jednoskvrnná může dorůst do velikosti 1, 1 metrů. Mořské plody tresky jednoskvrnné jsou bohaté na draslík, sodík, tuk, vitamín B12, vitamín D, vápník, železo, hořčík, vitamín A a vitamin C. Hladiny rtuti v treskách jsou nízké.

Sardinky jsou malé mastné ryby, které se obvykle pohybují ve velkých školách. Mají ploché tělo pokryté stříbrnými šupinami. Sardinky se nacházejí v teplé vodě na pobřeží Indie, Indonésie, Kalifornie a Japonska. Jako jídlo se obvykle grilovají nebo konzervují. Sardinky jsou bohaté na vitamín B12, fosfor, omega 3 mastné kyseliny, selen, vápník, vitamín B2, železo, proteiny a vápník. Hladiny rtuti sardinek jsou nízké.

Štikozubec obecného jsou hlubinné ryby, které se vyskytují hlavně ve vodách severovýchodního Atlantiku a tichomořských oceánů. Hake tráví většinu svého dne v blízkosti mořského dna a v noci se pohybují na vodní hladině. Je to jedna z mořských pochoutek v Evropě díky svému středně velkému lahodnému bílému masu. Jsou bohaté na bílkoviny, vápník, vitamín A, vitamín C, železo, sodík a omega 3 mastné kyseliny.

11. Tilapie

Tilapia je sladkovodní ryba, která se běžně vyskytuje ve sladkovodních tělesech, jako jsou jezera, rybníky a potoky. Mají vyčnívající ústa s oteklými rty a dlouhou hřbetní ploutví. Některé z živin poskytovaných mořskými plody tilapie zahrnují nízkokalorické proteiny, omega 3 mastné kyseliny, vitamín D, vitaminy B, hořčík a draslík.

12. Ústřice

Ústřice jsou měkké vodní měkkýše, které se daří ve slané mořské vodě. Ústřice jsou bohaté na bílkoviny, vápník, hořčík, železo, vitamín B12, zinek, draslík, vitamín C, sodík, měď a selen.

13. Sladkovodní okoun

Jak již název napovídá, sladkovodní okoun se nachází ve sladkovodních útvarech, jako jsou jezera, rybníky a řeky. Vyznačují se spárovanými ploutvemi a pánevními ploutvemi a drsným, šupinatým tělem. Podle druhu může být sladkovodní okoun zelenkavý nebo nažloutlý se stříbrnými odlesky. Je bohatý na fosfor, vitamín D, vitamin C, železo, proteiny, draslík a omega 3 mastné kyseliny.

Pstruh se často vyskytuje v chladných sladkovodních tělesech, jako jsou jezera, řeky a rybníky. V závislosti na umístění a druhu může mít pstruh různá zbarvení a vzory. Vyznačují se svými ploutvemi bez ostnů. Některé z živin nalezených v těchto rybách jsou sodík, vápník, železo, bílkoviny, vitamin B12, vitamin C, vápník, draslík, mangan a fosfor.

15. Whitefish

Whitefish je termín rybolovu, který odkazuje na více druhů ryb, jako je treska obecná, treska bezvousá a kaspické kutum. Většina těchto ryb s nízkým obsahem rtuti žije na mořském dně a jejich maso je bílé. Mořské plody připravené z bílých ryb jsou bohaté na bílkoviny, tuky, sodík, draslík, vitamíny, selen, hořčík a vápník.

Hladiny rtuti v rybách

Navzdory předchozím obavám ohledně hladiny rtuti v rybách FDA nyní doporučuje, aby ženy, které jsou těhotné, kojí nebo plánují otěhotnět, konzumovaly více ryb. Ryby obsahují důležité živiny včetně omega-3 mastných kyselin, bílkovin, vitamínů a minerálů, jako je železo. Tyto živiny jsou nezbytné, zejména pro těhotné maminky, protože podporují zdravý vývoj plodu, kojenců a dětí.

Kolik ryb bych měl jíst?

Mnoho Američanů nejí dostatečné množství ryb. FDA však doporučuje jíst 8 až 12 uncí ryb s nízkým obsahem rtuti týdně. To představuje asi 2 až 3 porce ryb týdně, které lze konzumovat namísto jiných typů bílkovin. Ujistěte se, že si vyberete různé druhy ryb, které mají nižší obsah rtuti, jako je losos, tilapie, krevety, tuňák (konzervované světlo), treska a sumec.

Spotřeba bílého tuňáka obecného (albacore) by neměla překročit 6 uncí týdně.

Jakým rybám bych se měl vyhnout?

Rtuť je prvek, který se může shromažďovat v oceánech, jezerech a potokech. V těchto vodních útvarech se rtuť mění na methylmertu, což je neurotoxin, který se ve většině ryb nachází v minimálním množství. Ve velkých množstvích může být methyltuti toxická pro nervový systém. Vzhledem k jejich vysoké hladině rtuti existují čtyři druhy ryb, kterým by se během těhotenství nebo kojení nemělo vyhýbat.

Patří mezi ně tilefish z Mexického zálivu, mečoun, žralok a makrely králové.

Také, pokud budete jíst ryby z místní řeky, potoka nebo jezera, nezapomeňte nejprve zkontrolovat doporučení pro tyto vodní útvary. Tyto informace najdete na webu místních předpisů pro rybolov nebo prostřednictvím místního zdravotního oddělení. Pokud tyto informace nejsou uvedeny, měla by být spotřeba těchto ryb omezena na 6 uncí týdně.

Pro těhotné a kojící ženy se doporučuje vyhýbat se konzumaci syrových ryb, protože jsou náchylnější k chorobám přenášeným potravou. Zjistěte více o potravinách, kterým byste se během těhotenství měli vyhnout.

Co když jsem snědl jednu z rtuti?

Je nepravděpodobné, že by porce takových ryb představovala riziko. Je však nejlepší se jim vyhnout během těhotenství nebo kojení.

Je v pořádku vyhýbat se všem rybám a užívat si pouze doplňky omega-3?

Zatímco doplňky omega-3 jsou prospěšné, pokud se vyhnete všem rybám, vynecháte další důležité živiny. Nejlepší je jíst různé druhy rtuti. Kromě toho si můžete vzít doplněk omega-3. Asociace doporučuje značku Nordic Naturals.

Jak mohu jíst ryby s nízkým obsahem rtuti?

Americká asociace těhotenství je poctěna, že má jako sponzor společnosti Safe Catch. Safe Catch individuálně testuje u každé ryby hladinu rtuti. Safe Catch také zvyšuje omezení úrovně rtuti ještě dále, než to, co FDA umožňuje vytvořit ještě zdravější variantu ryb.